晒腊肉要在冬至前大半个月内，先看好天气预报，确定一周内不下雨，干冷，气温越低越好。购买五花肉，要实腩，猪肉的皮最好要薄一点让店主切成1厘米宽一条，在肉上切一个小口，方便挂绳把五花肉洗净，用刀把猪皮上的脏东西刮干净
冷水下锅，水温60度左右，就可以捞起
在猪肉上穿上清洁干净的白绵绳子
挂在阳台通风处，吹1小时左右，把猪肉表面水分晾干
把猪肉收回来，放在盘里，加入白砂糖20克，生抽8克，白酒6克，盐4克
把调味料搅拌均匀抹到猪肉上，抹均匀
用盖子把猪肉盖着，腌制1小时
把猪肉挂到通风处，晚上收到阳台上挂起，一般5至6天，当瘦肉按起来硬邦邦，很结实的时候，就可以收起来，放冰冻保存
成品